忙しい日の食卓にも。煮込むだけで、心も体もほっとする一皿。
ビーツの甘みでやさしく仕上げる、栄養たっぷりポトフ
「今日は、手早くて栄養のあるごはんにしたいな。」そんなときにぴったりなのが、ビーツの水煮で作る簡単ポトフです。
材料を切って、炒めて、あとは煮込むだけ。冷蔵庫にある定番野菜と、やさしい甘みのビーツがあれば、子どももよろこぶ、彩りのきれいなスープができあがります。
しっかり食べごたえもあるのに、くせがなくて食べやすい。朝食やランチ、小腹が空いたときにもぴったりの、季節を問わず楽しめるわが家の定番スープです。
材料
＜お肉＞
- ソーセージ…80g
＜野菜＞
- BETTE ビーツの水煮…1パック
- じゃがいも…1個
- にんじん…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- セロリ（茎の部分）…1/3本
＜調味料＞
- 水…300ml
- コンソメキューブ…1個
- 砂糖…小さじ1と1/2
- 塩・黒こしょう…適量
- ※炒め用に油（分量外）…少々
仕上げ用
- 乾燥オレガノ…適量
生のビーツから作る場合は、皮つきのまま下ゆでしてから同じ手順で。ゆで方と切り方はビーツの下ごしらえガイドにまとめています。
作り方
-
1
野菜の下ごしらえ
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリは皮をむき、すべて一口サイズに切ります。ソーセージも食べやすい大きさにカットしておきましょう。 -
2
炒める
鍋に油をひいて中火にかけ、カットした野菜を加えて3分ほど炒めます。全体に油がなじんで、野菜の香りが立ってきたらOK。 -
3
煮込む
水・ビーツの水煮を汁ごと・ソーセージ・コンソメ・砂糖を加え、煮立ったら火を弱めて10〜15分ほどコトコト煮込みます。 -
4
味をととのえる
野菜がやわらかくなったら、塩・黒こしょうで味をととのえて、お好みでオレガノをかけて完成です。
※味が濃ければ水を足し、薄ければ塩で調整してください。
楽しみ方のヒント・アレンジ
TIPS — 楽しみ方のヒント
僕の好みは、カレーライスのようにご飯と一緒に食べること笑
でも、パンと合わせて朝ごはんに。チーズをのせてトーストと一緒にランチにしても良さそうですね。冷蔵庫の野菜でアレンジ自在。ブロッコリーやとうもろこしを加えても美味しいですよ。
このレシピで使用したBETTEのビーツ
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
1cm角にカット済みで真空加熱された状態でお届けします。袋を開けてそのまま使えるので、まな板・包丁不要。保存料・香料・着色料・調味料はすべて無添加。煮汁ごと使うことで栄養素を余すことなく摂取できます。
ビーツのスープはほかにボルシチとポタージュもあります。料理全体の一覧はビーツレシピ30選、ビーツそのものの話はビーツとはに、保存のしかたや赤い色のことはよくあるご質問にまとめてあります。