忙しい日の食卓にも。煮込むだけで、心も体もほっとする一皿。
「今日は、手早くて栄養のあるごはんにしたいな。」そんなときにぴったりなのが、ビーツの水煮で作る簡単ポトフです。
材料を切って、炒めて、あとは煮込むだけ。冷蔵庫にある定番野菜と、やさしい甘みのビーツがあれば、子どももよろこぶ、彩りのきれいなスープができあがります。
しっかり食べごたえもあるのに、くせがなくて食べやすい。朝食やランチ、小腹が空いたときにもぴったりの、季節を問わず楽しめるわが家の定番スープです。
ビーツのポトフ【2〜3人前】
【材料】
＜お肉＞
・ソーセージ…80g
＜野菜＞
・BETTE ビーツの水煮…1パック
・じゃがいも…1個
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ（茎の部分）…1/3本
＜調味料＞
・水…300ml
・コンソメキューブ…1個
・砂糖…小さじ1と1/2
・塩・黒こしょう…適量
※炒め用に油（分量外）…少々
仕上げ用（お好みで）
乾燥オレガノ…適量
【作り方】
1.野菜の下ごしらえ
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリは皮をむき、すべて一口サイズに切ります。ソーセージも食べやすい大きさにカットしておきましょう。
2.炒める
鍋に油をひいて中火にかけ、カットした野菜を加えて3分ほど炒めます。全体に油がなじんで、野菜の香りが立ってきたらOK。
3.煮込む
水・ビーツの水煮を汁ごと・ソーセージ・コンソメ・砂糖を加え、煮立ったら火を弱めて10〜15分ほどコトコト煮込みます。
4.味をととのえる
野菜がやわらかくなったら、塩・黒こしょうで味をととのえて、お好みでオレガノをかけて完成です。
※味が濃ければ水を足し、薄ければ塩で調整してください。
楽しみ方のヒント
僕の好みは、カレーライスのようにご飯と一緒に食べること笑
でも、パンと合わせて朝ごはんに。チーズをのせてトーストと一緒にランチにしても良さそうですね。冷蔵庫の野菜でアレンジ自在。ブロッコリーやとうもろこしを加えても美味しいですよ。