ちょっと手の込んだ料理を作ってみたいな、という日に
ひとくちで心ほどける、ビーツのまろやかポタージュ
大切な人とゆっくり食卓を囲む日にも。そんなときにおすすめしたいのが、ビーツで作るやさしいポタージュです。
使う材料は、ビーツとじゃがいも、玉ねぎ。ごくシンプルなのに、スプーンを運ぶたびに
ふんわり広がる甘さとコクに、心がすっとほどけていくような味わいです。
素朴で飽きのこない風味は、サラダやパスタと合わせても重たくならず、食卓をぐっと華やかにしてくれます。冷やしても美味しいので、季節を問わず楽しめるのもうれしいところ。今日のごはんに、少しだけ特別感を添えたいときに、ぜひどうぞ。
材料
＜野菜＞
- BETTE ビーツの水煮…1パック
- じゃがいも…1個
- 玉ねぎ…1/2個
＜調味料・他＞
- 水…400ml
- コンソメキューブ…1個
- バター…15g
- 牛乳…200ml
- 塩・黒こしょう…少々
仕上げ用
- 乾燥パセリ…適量
作り方
-
1
野菜の下ごしらえ
じゃがいも・玉ねぎは皮をむいて一口大に切ります。 -
2
炒める
鍋にバターを入れて中火で熱し、溶けたら1. を加えて約3分炒めます。 -
3
煮込む
ビーツの水煮を汁ごと、水とコンソメキューブを加え、沸騰したら弱火にしてふたをし、20分ほど煮込みます。 -
4
攪拌する
火を止め、ブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
※お好みで少し食感を残しても美味しいです。 -
5
牛乳を加えて仕上げる
鍋に戻し入れて牛乳を加え、沸騰直前までやさしく温めます。塩・黒こしょうで味をととのえ、器に盛りつけたら乾燥パセリをふって完成です。
楽しみ方のヒント・アレンジ
TIPS — 楽しみ方のヒント
- あたたかくしても、冷やしても美味しくいただけます・スープだけでも満足感があるので、パンやサラダを添えて軽いランチに・仕上げにオリーブオイルをたらしたり、クルトンを加えても楽しいです！
このレシピで使用したBETTEのビーツ
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
1cm角にカット済みで真空加熱された状態でお届けします。袋を開けてそのまま使えるので、まな板・包丁不要。保存料・香料・着色料・調味料はすべて無添加。煮汁ごと使うことで栄養素を余すことなく摂取できます。