パンにもごはんにも合う、あたたかみのあるサラダ。
香ばしいナッツとビーツときのこのサラダ
ナッツの香ばしさ、きのこの旨み、そしてビーツのほのかな甘み。サニーレタスのやさしい苦みとパプリカの甘みも加わって、野菜だけでも満足できる仕上がりに。
ドレッシングは、ほんのり味噌をきかせたまろやかな和風テイスト。温かいままでも、冷やしてもおいしいので、季節を問わず楽しめます。
材料
材料
- BETTE ビーツの水煮…1/2パック
- サニーレタス…4枚程度
- お好きなきのこ…150g程度
- パプリカ…1/2個
- ミックスナッツ…30g
- おろしにんにく…少量
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…少々
＜ドレッシング＞
- 玉ねぎ…1/4個
- オリーブオイル…大さじ1
- 米酢…大さじ1/2
- みりん…大さじ1
- 味噌…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 黒こしょう…少々
作り方
-
1
ナッツを炒る
フライパンを中火で熱し、ミックスナッツを香ばしい香りが立つまで炒めて取り出します。 -
2
きのこを炒める
ナッツを取り出したフライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、香りが立ったらきのこを加えて炒め、塩をひとつまみ加えて火を通します。 -
3
野菜の下ごしらえ
ビーツの水煮は水気を切り、パプリカは薄くスライスします。 -
4
ドレッシングを作る
玉ねぎをすりおろし、みりん・酢・砂糖を加えて混ぜ、鍋で火を通します（600Wの電子レンジで2分加熱でもOK）。火が通ったら、残りの調味料を加えてよく混ぜます。 -
5
盛りつけ
サニーレタスをちぎって器に敷き、きのこ、ビーツ、パプリカ、ナッツをのせ、ドレッシングをかけたら完成です。
楽しみ方のヒント・アレンジ
TIPS — 楽しみ方のヒント
- くるみやアーモンドなど、香りの強いナッツがおすすめです・冷蔵庫で冷やして作り置きにもおすすめです
このレシピで使用したBETTEのビーツ
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
1cm角にカット済みで真空加熱された状態でお届けします。袋を開けてそのまま使えるので、まな板・包丁不要。保存料・香料・着色料・調味料はすべて無添加。煮汁ごと使うことで栄養素を余すことなく摂取できます。