AUTUMN RECIPE
ビーツとさつまいものデリサラダ
ビーツとさつまいものデリサラダ
噛むほどに、甘い
作り置きしておくと、朝がラクになります。
ヨーグルトと粒マスタードの酸が程よく絡んで、とてもパクパク食べられます。噛むほどにさつまいもとビーツの甘さが出てきて、くるみが食感と味わいをいい感じに出してくれます。
さつまいもが入るぶん食べ応えもしっかりあるので、サラダというより軽い一品料理です。
材料（2人分）
INGREDIENTS — 材料
- BETTE ビーツの水煮 80g（1袋）
- さつまいも 150g
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
- オリーブ油 小さじ1
- 塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々
- くるみ 20g（なくても可）
- クミンパウダー 小さじ1/4（好みで）
- レーズン 20g（好みで。甘みと酸味の層が増えます）
作り方
-
1
さつまいもは皮ごとビーツと同じ1cm角に切り、5分ほど水にさらして水気をきる。
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2
耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷いて広げ入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4〜5分。竹串が通ったら粗熱を取る。
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3
ヨーグルト、粒マスタード、オリーブ油、塩を混ぜる。
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4
さつまいもを先に和え、最後にビーツを加えて2〜3回だけ混ぜる。くるみと黒こしょうを散らす。
このレシピのポイントとアレンジ
POINT — このレシピのポイント
さつまいもをビーツと同じ1cm角に切りそろえるのがポイント。同じ形で食感と甘さの出方が違うので、噛むたびに印象が変わります。ヨーグルトと粒マスタードの酸が、ビーツの土の香りを抑えてくれます。
ARRANGE — アレンジの提案
- レーズンを足す：甘みと酸味の層がもう一段増えます
- クミンを振る：小さじ1/4ほどで、一気にデリの味になります
- パンにはさむ：サンドイッチの具にすると、断面がきれいなピンクに
TIMING — 食べるタイミング
焼いた肉や魚の付け合わせに。冷蔵で2〜3日もつので、週のはじめに作っておくと便利です。
REVIEW — 食べた感想
酸が効いているので、いくらでも食べられてしまいます！さつまいもが炭水化物として入るぶん、これ一皿でもけっこう満たされます。
作り置きしておいて、ささっと食べられるのがいちばんありがたいところ。レーズンを入れてもおいしそうだな、と食べながら思いました。
今回使用したビーツのご紹介
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
今回ご紹介したレシピで使用したビーツは、調理の手間を省いたBETTEの「ビーツの水煮」です。ビーツは硬く下処理に時間がかかりますが、この商品はカット済みで真空加熱されているため、袋を開けてそのまま鍋へ。煮汁は最後に仕上げとして回しかけることで、栄養素を逃さず美しい彩りも添えられます。
- 調理済み・カット済み：1cm角にカットされた状態で真空加熱されており、そのまま使えます。包丁もまな板も不要です。
- 無添加・無調味：保存料、香料、着色料はもちろん、塩やお酢などの調味料も一切不使用です。
- 栄養素をキープ：レトルトや缶詰と異なり、お湯に触れず真空パックのまま加熱することで、ビーツ本来の栄養素と色・風味をしっかり保っています。
- 煮汁まで活用できる：煮汁を仕上げに回しかけることで、栄養素を余すことなく摂取しながら、見た目にも美しい一皿に仕上がります。