AUTUMN RECIPE
ビーツのフムス
ビーツのフムス
混ぜるだけで、異国の味
材料を全部入れて、混ぜるだけ。
フードプロセッサーにビーツとひよこ豆と調味料を入れてスイッチを入れる。それだけで作れてしまいます。それなのに、クミンがひとつまみ入ると一気に異国の味わいになります。にんにくを増やせばもっとパンチが出るので、その日の気分で加減してみてください。
おもしろいのが色です。同じレシピでも、夏に採れたビーツはきれいなピンク、冬のビーツは真っ赤に仕上がります。季節で顔が変わるのも、ビーツならではの楽しみ方です。
材料（2人分）
INGREDIENTS — 材料
- BETTE ビーツの水煮 40g（1/2袋）／色を濃くしたければ1袋
- ひよこ豆水煮 100g（汁は捨てて豆だけを使う）
- 白練りごま 大さじ1
- オリーブ油 大さじ3
- レモン汁 大さじ1と1/2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- にんにく 1/2かけ（すりおろす）
- 塩 小さじ1/3
- ビーツの袋の汁 適量（濃度と色の調整用）
作り方
-
1
ひよこ豆は汁を捨て、豆だけをフードプロセッサーに入れる。ビーツも袋の汁をきって加える。
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2
練りごま、オリーブ油、レモン汁、クミン、にんにく、塩をすべて加え、なめらかになるまで回す。この段階では汁を足しません。
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3
様子を見ながら、ビーツの袋の汁を小さじ1ずつ加えて、色の濃さとなめらかさを調整する。加えるほど色が濃くなり、やわらかくなります。
-
4
器に盛り、オリーブ油をかけてクミンをふる。
このレシピのポイントとアレンジ
POINT — このレシピのポイント
ビーツは土の香りがあるので、レモン汁・クミン・白練りごま・にんにくの4つで包み込みます。水分はひよこ豆の汁ではなく、ビーツの袋の汁で調整するのがポイント。濃度と色を同時にコントロールできます。
ARRANGE — アレンジの提案
- にんにくを増やす：パンチの効いた味わいになります。お酒に合わせるならこちら
- パプリカパウダーを足す：仕上げにひと振りすると、燻したような香りが加わります
- 季節で色を楽しむ：夏のビーツは淡いピンク、冬のビーツは真っ赤に。同じレシピで印象が変わります
TIMING — 食べるタイミング
来客の日の一皿目に。大皿に盛ってオリーブオイルを回しかければ、そのままパーティーの一品になります。
REVIEW — 食べた感想
全部混ぜるだけで作れてしまうのが、とにかくありがたい！それでいて、クミンが入ると一気に異国の味わいになります。にんにくを多めにすると、もっとパンチの効いた味に。
パン、ピタ、チップスにつけて。大皿に盛ってオリーブ油を回しかければ、そのままパーティーの一品になります。みなさんは何につけて食べますか？
今回使用したビーツのご紹介
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
今回ご紹介したレシピで使用したビーツは、調理の手間を省いたBETTEの「ビーツの水煮」です。ビーツは硬く下処理に時間がかかりますが、この商品はカット済みで真空加熱されているため、袋を開けてそのまま鍋へ。煮汁は最後に仕上げとして回しかけることで、栄養素を逃さず美しい彩りも添えられます。
- 調理済み・カット済み：1cm角にカットされた状態で真空加熱されており、そのまま使えます。包丁もまな板も不要です。
- 無添加・無調味：保存料、香料、着色料はもちろん、塩やお酢などの調味料も一切不使用です。
- 栄養素をキープ：レトルトや缶詰と異なり、お湯に触れず真空パックのまま加熱することで、ビーツ本来の栄養素と色・風味をしっかり保っています。
- 煮汁まで活用できる：煮汁を仕上げに回しかけることで、栄養素を余すことなく摂取しながら、見た目にも美しい一皿に仕上がります。