塩麹とビーツでつくる、体にやさしい一品
定番のタルタルソースも、塩麹とオリーブオイルでアレンジすればとてもヘルシーに。
さらにビーツを加えれば、栄養も色味もぐんとアップ。淡いピンク色が食卓をやさしく彩ってくれる、マヨネーズ不使用のタルタルソースです。
魚のソテーやフライ、蒸し野菜に添えても美味しく、冷蔵庫で冷やしておけば作り置きの副菜としても活躍します。
ビーツタルタル【2人前】
【材料】
・BETTE ビーツの水煮…1/2パック
・ゆで卵…2個
・塩麹…大さじ1と1/2
・米酢…小さじ2
・オリーブオイル…小さじ2
・黒こしょう…少々
・砂糖…少々（お好みで）
【作り方】
1.卵を茹でる
鍋に卵と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分茹でます。
2.潰して混ぜる
茹で上がった卵をボウルに移し、フォークで粗く潰しながら、塩麹・酢・オイル・こしょうを加えて混ぜます。
3.ビーツを加える
最後に水気を切ったビーツを加えて混ぜ合わせ、味をみてお好みで砂糖を加えたら完成です。
楽しみ方のヒント
・アジフライに乗せたり、チキン南蛮風にも
・魚のムニエルやチキンソテーに添えて
・サンドイッチやクラッカーにのせても◎
・塩麹の塩味に合わせて、酢や砂糖の量は調整してください！