甘酸っぱいフルーツとビーツが出会う、爽やかな一皿。
旬の柑橘「不知火（しらぬい）」の甘みと酸味を活かした、ビーツのフルーツサラダです。
モッツァレラチーズとアボカドがまろやかさを添えてくれて、フリルレタスのシャキッとした食感と一緒に楽しむ、デザートのようなサラダに。
シンプルなオリーブオイルのドレッシングで、素材そのもののおいしさを引き立てた仕上がりです。
ビーツと不知火のサラダ【2人分】
【材料】
・BETTE ビーツの水煮…1/2パック
・モッツァレラチーズ…80g
・アボカド…1/2個
・不知火…1/2個
・ミニトマト…4個
・フリルレタス…1パック
＜ドレッシング＞
・オリーブオイル…大さじ2
・レモン汁…小さじ1
・塩・黒こしょう…適量
【作り方】
1.下ごしらえ
ミニトマトは4等分に切り、アボカド・フリルレタスは一口大に。ビーツの水煮は水気を切り、不知火は皮をむいてカットします。
2.盛りつけ
器に野菜と不知火を盛り、モッツァレラチーズをちぎってのせます。
3.ドレッシングを作る
ドレッシングの材料を混ぜて、かけたら完成です。
楽しみ方のヒント
・ほかの柑橘（グレープフルーツやオレンジ）でもアレンジ可能です
・バゲットに乗せて軽めの食事にもなります
・ビーツのやさしい甘みとフルーツの酸味の組み合わせがクセになりますよ