食欲がない日にもぴったりな、軽やかでおいしい一皿。
ビーツのショートパスタサラダ
食べ過ぎた日の翌日や、なんとなく食欲が出ないとき。そんな日におすすめなのが、ビーツとショートパスタを使ったさっぱりサラダです。フレッシュな野菜と爽やかなレモンの風味で、ボリューム感がありながらも重くない仕上がりに。
冷たく冷やせば、夏のランチや持ち寄りメニューにも喜ばれる一品です。
材料
材料
- BETTE ビーツの水煮…1/2パック
- ショートパスタ…100g
- ミニトマト…4個
- きゅうり…1/2本
- バジル…数枚
＜ドレッシング＞
- オリーブオイル…大さじ3
- レモン汁…大さじ1/2
- マスタード…小さじ1
- おろしにんにく…少量
- 塩…小さじ1/2
- 黒こしょう…少々
作り方
-
1
パスタを茹でる
鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、ショートパスタを表示時間に合わせて茹でます。 -
2
冷やす
茹で上がったパスタは冷水で洗って水気をしっかり切り、器に盛ります。 -
3
野菜の下ごしらえ
ミニトマトは4等分、きゅうりは小さめの乱切り、ビーツは水気を切っておきます。 -
4
ドレッシングを作る
オリーブオイル・レモン汁・マスタード・おろしにんにく・塩・こしょうを混ぜておきます。 -
5
仕上げ
パスタの上に野菜をのせ、ドレッシングを全体にかけ、バジルを飾って完成です。
楽しみ方のヒント・アレンジ
TIPS — 楽しみ方のヒント
- 冷蔵庫でしっかり冷やすと、よりさっぱりといただけます・白ワインや冷たい紅茶と合わせても素敵なランチになります・お好みで粉チーズをトッピングしても◎
このレシピで使用したBETTEのビーツ
まな板いらず！BETTEの「ビーツの水煮」
1cm角にカット済みで真空加熱された状態でお届けします。袋を開けてそのまま使えるので、まな板・包丁不要。保存料・香料・着色料・調味料はすべて無添加。煮汁ごと使うことで栄養素を余すことなく摂取できます。