野菜もたんぱく質もしっかり摂れる、ごちそうサラダ。
ゆっくり食事を楽しみたいとき、主菜にもなるサラダがひとつあると安心です。
ビーツとローストビーフ、ゆで卵に彩り野菜をたっぷり加えたこのサラダは、
ボリュームがありながらもさっぱりとした食べ心地で、特別な日にもぴったり。
甘みとコクがある自家製味噌ドレッシングが全体をやさしくまとめてくれて、
見た目も味も満足できる一皿です。
ビーツとローストビーフのサラダ【2人分】
【材料】
・BETTE ビーツの水煮…1/2パック
・水菜…2束
・ミニトマト…4個
・パプリカ…1/2個
・ゆで卵…1個
・ローストビーフ…50g
・かいわれ大根…少々
＜ドレッシング＞
・玉ねぎ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ1
・米酢…大さじ1/2
・みりん…大さじ1
・味噌…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・黒こしょう…少々
【作り方】
1.野菜を切る
ミニトマトは4等分、パプリカと水菜は食べやすい一口大に切ります。ビーツの水煮は水気を切っておきます。
2.盛りつける
切った野菜を器に盛り、上にローストビーフ、半分に切ったゆで卵、かいわれ大根を乗せます。
3.ドレッシングを作る
玉ねぎをすりおろし、みりん・酢・砂糖を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱します。辛みを確認し、残りの調味料を混ぜてドレッシングを仕上げます。
4.仕上げる
盛りつけた野菜にドレッシングをかけて完成です。
楽しみ方のヒント
・ローストビーフを鶏ハムやサーモンに代えても美味しくいただけます
・ナッツやクルトンを加えて食感の変化を楽しんでも◎
・おもてなしの一皿にもぴったりな華やかさです