暑い日や食欲がないときにも、すっと食べられる爽やかな一皿。
冷たく冷やしたサラダが美味しい季節には、ビーツとトマトを合わせたシンプルなマリネサラダがおすすめです。ビーツのほのかな甘みと、トマトのジューシーさ、オリーブオイルのコク。そこに玉ねぎのシャキっとしたアクセントとレモンの酸味が重なって、口の中で爽やかにほどける味わいです。
お肉料理や揚げ物など、重たいおかずの付け合わせにもぴったり。冷蔵庫で冷やしておけば、ちょっと疲れた日のごはん支度にも役立つ常備菜になります。
食卓の彩りにもなるので、夏のおもてなしメニューにもぜひ。
ビーツとトマトのサラダ【2〜3人前】
【材料】
・BETTE ビーツの水煮…1パック
・トマト…1個
・玉ねぎ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…小さじ2
・黒こしょう…少々
・レモン汁…お好みで
【作り方】
1.野菜を準備する
トマトは一口大に、玉ねぎは薄切りにします。
2.ビーツの水煮の水を切る
ザルにビーツの水煮を出して、軽く水を切ります。
和える
1,2 と残りの材料をボウルに入れ、やさしく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で少し冷やしてからいただくのがおすすめです。
楽しみ方のヒント
・冷たくしておくと、よりさっぱり感が引き立ちます
・バジルやディルなどのハーブを加えて香りのアクセントに
・チーズ（モッツァレラやフェタ）を加えて、ボリュームアップしても◎
・レモン汁はお好みで加減して、酸味を楽しんでください