ちょっと気分を変えたいときや、お肉料理の付け合わせに
そんなときにおすすめなのが、ビーツとりんごを使ったヨーグルトサラダです。ビーツのやわらかな食感と、りんごのシャキッとした歯ごたえ。ヨーグルトとマヨネーズであえれば、ほんのり甘くて爽やかな味わいに仕上がります。
そのままでもおいしいけれど、ベビーリーフやレタスなどの葉物野菜と一緒に盛りつければ、色も栄養もバランスよく。冷蔵庫にあるものでぱっと作れて、あと一品ほしいときにもぴったりです。
ビーツのりんごサラダ【2〜3人前】
【材料】
・BETTE ビーツの水煮…1パック
・りんご…1/2個
・玉ねぎ…1/8個
・はちみつ…小さじ1
・ヨーグルト…100g
・マヨネーズ…大さじ1/2
・塩・黒こしょう…適量
【作り方】
1.玉ねぎの下ごしらえ
玉ねぎは細かいみじん切りにします。※細かく刻むことで辛みがやわらぎ、食べやすくなります。
2.りんごを切る
りんごは皮付きのまま、1cm角に切ります。
3.ヨーグルトとビーツの水切り
ヨーグルトはキッチンペーパーに包み、軽く水気を切っておきます。ビーツの水煮も、ザルで水を切っておきます。
4.和える
すべての材料をボウルに入れ、やさしく混ぜ合わせたら完成です。
楽しみ方のヒント
・ベビーリーフやグリーンリーフと合わせて彩り豊かなサラダボウルに
・ナッツやレーズンを加えてアレンジしても◎
・パンにのせてサンドイッチの具にしても美味しいです
・冷やしてから食べると、よりさっぱり感が引き立ちます